Barbacoa Fácil: técnicas profesionales para aficionados
Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa. Control de calor y herramientas.
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Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa. Control de calor y herramientas.
Cocinar con brasa y fuego es un placer. O puede serlo si sabes cómo...
Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa con técnicas simples y concretas.
Aprende a controlar el fuego, las brasas, la temperatura, los tiempos de cocción y un montón de trucos que elevarán tus habilidades de pitmaster al siguiente nivel.
PARTE 1: TEORÍA
El curso comienza con una primera parte teórica en la que repasamos las diferencias entre los distintos tipos de barbacoas, parrillas, hornos y ahumadores que tienes a tu disposición. Conocerás las las herramientas fundamentales para empezar a cocinar. Aprenderás a diferenciar los distintos tipos de combustibles y a aplicar varios sistemas de encendido para estar listo en cualquier situación.
PARTE 2: A COCINAR!
La segunda parte del curso es completamente práctica. Aplicaremos todas las técnicas que aprendimos en la primera parte a casos concretos. Vamos a cocinar:
- platos de ternera, cerdo, cordero y pollo
- diferentes tipos de pescados y dos versiones de pulpo
- verduras, setas y queso
- paella, arroz marinero
- postres y hasta café
EL RITUAL DEL FUEGO
Llevo años enseñando y cocinando a la brasa. Asesoro a algunos de los cocineros y restaurantes más importantes de España. He publicado libros, una revista y he tenido mi programa de televisión en Canal Cocina. Hoy quiero compartir mi pasión por el fuego con todos vosotros y vosotras.
Quiero que descubras que la cocina a la brasa puede ser sana, fácil y divertida. Y quiero que luego lo compartas con tus amigos.
- Juan Manuel Benayas
